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La blonde (env. 5% alc. v/v) :
de couleur jaune claire, limpide et amère, la blonde saura satisfaire les amateurs de fraîcheur ;
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L'ambrée (env. 6% alc. v/v) :
de couleur rouge ambrée, amère, limpide, douce et plus alcoolisée, l'ambrée ravira les amateurs de douceur ;
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La brune (env. 5% alc. v/v) :
sa robe foncée, son goût prononcé de cuit et sa mousse généreuse feront de la brune la favorite des amateurs de bières racées ;
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La blanche (env. 5% alc. v/v) :
ses arômes d'agrumes et sa robe voilée feront de la blanche une bière appréciée pour sa fraîcheur ;
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La cervoise (env. 5% alc. v/v) :
brassée selon une recette nous venant directement des Gaulois, cette bière à toute sa place dans notre belle cité. Son goût surprenant ravira l'amateur de nouveauté ;
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La sans-alcool (env. 0,5% alc. v/v) :
cette bière sera à la disposition d'un public souvent laissé de côté en microbrasserie ! A savoir : les ‘Bob’ ! Rappelons-nous quand nous étions enfants nos repas familiaux arrosés à la ‘Pied'bœuf’ ! Elle sera blonde, amère et légèrement sucrée ;
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La Lombreckx (env. 8% alc. v/v) :
cette bière cuivrée, brassée à la coriandre et à l'écorce d'oranges amères, fût conçue à Montréal… Son nom provient de la contraction des noms de famille de ses créateurs : Blaise LOMBARD et Nicolas IMBRECKX. Brassée d'abord à titre expérimental, elle est, depuis, produite ponctuellement et sa mise à la pompe reste toujours un évènement attendu par la clientèle ! Vous ne pouvez actuellement la découvrir que dans certaines microbrasseries montréalaises… Et nous espérons vous la faire déguster prochainement au Saint Sang !
Nos bières, 100% malt, seront brassées sur place.
Les matières premières seront des produits nobles, tels que l'eau, le malt, la levure, le houblon, et les épices.
Nos bières sont fabriquées en 4 étapes :
- Empâtage
La première étape du brassage consiste en le mélange de malt et d'eau : la température adéquate va permettre l'action des enzymes du malt afin de dégrader l'amidon en sucres simples. Nous obtenons une solution sucrée appelée ‘moût’. Celui-ci est ensuite transféré vers la cuve d'ébullition.
- Ebullition
C'est lors de cette étape de cuisson que nous ajoutons les houblons et les épices. Durant l'ébullition, le moût s'assainit, se caramélise et acquiert son amertume et ses arômes. Cette étape terminée, le moût est refroidi et transféré en salle de fermentation.
- Fermentation
Le moût est acheminé dans la cuve de fermentation où nous y ajoutons la levure: c'est à ce moment que débute la fermentation alcoolique (transformation des sucres en alcool et en CO2). Cette étape est cruciale : la levure confère également ses arômes subtils particuliers à la future bière…
- Garde
Lorsque la fermentation est terminée, la bière est transférée en salle de garde : c'est là que la bière mûrit et se prépare à combler vos désirs…